O que é?

É a garantia de que o individuo a nível pessoal, familiar, comunitária e/ou inserido em um grupo específico, acede em qualquer momento e lugar de forma permanente, a alimentos suficientes, inócuos, nutritivos e segundo as suas preferências culturais.

O conceito adotado em Cabo Verde mostra que a SAN não é somente o combate a fome, ou simplesmente a qualidade sanitária dos alimentos (Food Safety), mas sim diz respeito a inúmeras dimensões relacionadas à produção, ao acesso, à comercialização e ao consumo de alimentos, levando em consideração fatores que influenciam na disponibilidade e qualidade dos alimentos, incluindo também os problemas ligados a malnutrição.

Assim, SAN garante-se através de quatro dimensões a saber:

• Disponibilidade - obtenção de alimentos em qualidade e quantidade suficientes, cujo abastecimento advém da produção nacional, da ajuda alimentar internacional e/ou da importação de alimentos;
• Acesso - no acesso físico e económico, a alimentos que favorecem uma alimentação adequada e nutritiva, orientada às preferências culturais e necessidades nutricionais;
• Utilização - mediante o consumo de alimentos inócuos e saudáveis, através de práticas alimentares que promovam a saúde e qualidade de vida;
• Estabilidade - o acesso e disponibilidade de alimentos básicos em qualquer momento e em qualquer lugar para a satisfação das necessidades nutricionais e culturais.