A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) estima que nos países em desenvolvimento o peixe possui potencial para fornecer cerca de 19% das proteínas ingeridas, correspondente a aproximadamente 180 calorias per capita/dia, se bem que o consumo médio oscila entre 20 e 30 calorias/dia.
Em Cabo Verde, por se tratar de uma fonte de proteína animal relativamente acessível, o peixe foi durante muito tempo uma componente importante da dieta alimentar humana, com papel decisivo na segurança alimentar e nutricional, resultante de importantes micronutrientes que contém.
Constata-se todavia, que apesar da sua elevada contribuição nas necessidades de proteína animal, a estrutura de consumo alimentar em Cabo Verde sofreu alterações; excetuando as ilhas de São Nicolau, Brava e Maio, onde a percentagem de consumo de pescado é relevante, deixou de integrar os principais grupos alimentares que compõem o padrão alimentar das famílias, substituído designadamente por um elevado consumo de cereais e lípidos, remetendo o pescado para 1,7% do consumo energético total, baseado num leque reduzido de espécies, algumas delas sob forte pressão, até ameaçadas.
Desafios de preservação das espécies, de mitigação da má nutrição e reforço alimentar, sugeriram a necessidade de promoção do consumo de pescado, direcionado para outras espécies que, não obstante disponíveis e mais económicos, não gozam da preferência dos consumidores nacionais.
É neste contexto que surge esta publicação em formato e-book intitulado Do Mar à Mesa, concebido no âmbito do Projeto “Adoption of efficient and climate-smart agriculture practices in African Small Island Developing States –GCP/RAF/506/MUL” com cofinanciamento da FAO, no âmbito do Programa de Ação Global de Segurança Alimentar e Nutricional.
O envolvimento dos Ministérios do Mar e da Agricultura e Ambiente na concretização desta publicação resulta do seu propósito de socializar o acesso a conhecimentos sobre os benefícios do consumo de pescado e seus derivados, assim como a ampliação da sua disponibilidade através do aproveitamento de outras espécies e menus, tão saudáveis quanto nutritivos.
Uma mensagem de agradecimento e de encorajamento a todos os técnicos que tornaram viável esta publicação.
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